こんにちわ、ボンです。
子どももずっといるので、
奥さんも疲れがやばい。
ので、
奥さんの好きな甘い物を作りました。
選んだのはウー・ウェンさんのレシピです。
『ウー・ウェンの小麦粉料理 包子 花巻 焼餅』に載っているものです。
奥さんが甘い物好きなので、
あんまん、初チャレンジ。
練りごまとかないけど、
缶のあんがあったので、やってみました。
あんまん 小さいの12個分
【材料】
- 生地
- 薄力粉200ｇ
- 水（人肌）100～110ｍｌ
- 塩ひとつまみ
- 砂糖大1
- イースト小1
- ごま油大1
- あん 缶（本来は200ｇですが家にあったのが165ｇでした）
- 粉類混ぜて、水を2～3回にわけて箸でまぜる。
- まとまったら、ごま油入れてさらに混ぜる。
- まざったら手でこねる（数回しかこねなくても行けました）
- 塗れふきんかけて一次発酵夏20分冬40分くらい放置。2倍くらいになる。（レンジの発酵で20分したら発行し過ぎた4倍くらいになった）
- 12等分して、あんを包み、2次発酵。（室温で10分くらいでいきました）
- 10分蒸して完成。
うちの蒸し器では乗り切らないので2回に分けました。
ややこしそうですが、簡単でした。
パンと同じく、
2回発酵があります。
が、生地もすぐまとまったし、
こねまくらなくてもよかったので楽でした。
包むとき、生地が柔らかくなりすぎて、
すこしやぶれそうで、慎重にする必要がありました。
子どもにも包ませましたがひやひやしました。
蒸しあがりは案の定、破れた。。。
しかし、食べると、、、
すごいです！
なにがって、
皮が完全に551ですっ！
蓬莱です！
もう一回言います！
551ですっ！
子どももすごい食べました。
551の皮であんまんって食べた事ない。
おいしい。
あぁ、豚まん作りたい、、、
家で551できるがな、、、、
551の皮ってなんかコンビニのと違うなと思ってたけど、
本場の皮だったのか。551よ。
あぁ、551言い過ぎ。
いや、すごいすよ。
奥さんとすごいテンション上がりました。
あんまん食べ放題って。
このレシピ本ですが、生地は同じでバリエーションが一杯あります。
へぇ北京ではこれがスタンダードですか。
みたいな本場感もたのしい。
野菜だけのものもあるので、
家点心とかしてみたいです。
おすすめ。
じゃまた。
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