こんにちわ、ボンです。
鶏胸肉。
高タンパク、低脂質。
1ｋｇ、2ｋｇとかパックで売ってますが、使い切るのが難しい人もいると思います。
おすすめ鶏ムネレシピの紹介です。
・チキンカツ ミラノ風（揚げ焼き）
・鶏つけ蕎麦（鴨南蛮風）
『チキンカツ ミラノ風（揚げ焼き）』
【材料】
鶏胸肉 2枚
パン粉 50ｇ
パルメザンチーズ 大3
パセリかバジルあれば 大1
1、胸肉を厚い所を開いて、全体をラップをかぶせて、麺棒とかで1ｃｍくらいになるまで叩いて薄くする。塩こしょうする。
2、パン粉にパルメザンチーズ混ぜる、あれば乾燥パセリやバジルなど混ぜる。
3、胸肉に、水溶き小麦粉をくぐらせて、パン粉をつけて、オリーブオイル大3くらいひいて焼く。中火で3分くらい。焼色が付いたら、ひっくり返して3分くらい。
4、引き上げて盛り付ける。
好みで粒マスタードを。合います。
コツ
しっかり薄くなるまで叩く。
塩コショウ強めにすると、ソース不要。
フライパンはしっかり温めてから焼く。
焼いてる時は、周囲が浮くので、フライ返しで抑えてやくと端までちゃんと焼ける。
焼いてる間は触らない。衣がはがれます。
1枚目端っこがはがれた。
これは大きくて、食べ応えがあります。
揚げ物たべたくなったので、やってみました。
揚げ焼きなので、楽ちん。
カロリーも抑え目。揚げるよりは、、、。
ただし、パン粉つけるので糖質はすこし多目にはなります。
タンパク質豊富だし、といいわけして食べた。
カレーにのせてもうまそう。
もう一回作ろう。
『鶏つけ蕎麦（鴨南蛮風）』
【材料】2人前
「鶏肉用」
・鶏胸肉 1枚
・醤油、酒 小1
・チューブ生姜 小1/2
「つけ汁用」
・水1カップ
・酒1/2カップ
・みりん、しょうゆ 大3
・めんつゆ 大1
・砂糖 小1
・チューブ生姜 小1
・チューブニンニク 小1/2
白ネギ 1/2
1、胸肉を8～10ｍｍくらいに薄めに切る
2、胸肉を袋に入れて、しょうゆ、酒小1、チューブ生姜小1/2をいれてもみこむ。
10分放置。
3、白ネギを3ｃｍに切る。フライパンでネギを焼いて、焼き目をつけたら引き上げる。
4、胸肉に片栗粉をまぶして、片面2分ずつ焼く。（あとですこし煮るので、もうすこし短くても良い）一旦、皿に引き上げる。
5、胸肉引き上げた、フライパンに、水1カップ、酒1/2カップ、みりん大3、醤油大3、めんつゆ大1、砂糖小1、チューブ生姜小1、チューブニンニク小1/2いれて沸騰させる。
ネギ、胸肉をつけ汁にいれて、沸騰させる。
味を見て、塩などで調整する。
つけ麺の様につけて食べてください。
わさび付けるとすごい合います。
コツ
片栗粉はとろみ用です。
無くても良いです。
ネギは多いと美味しい。
ニンニク多すぎると風味が強すぎるので、注意してください。
鶏肉は1枚で2人前十分ですが、
2枚でやるとメガ盛りで肉食えます。
もしくは、保存容器に分けておいて、
和風鶏チャーシューとして作り置きにしてもいいと思います。
鶏モモ用のレシピあったけど、胸肉でも十分できました。
鶏胸肉消費レシピ的な感じで、やってみてください。
どちらも美味しかったのでおすすめ。
家族にも好評でした。
子どもがつけ蕎麦すごい食べてくれました。
蕎麦普段食べないのに。
完全に料理ブログと化してるな。
今日も良い日でした。
じゃまた。
過去のおすすめ鶏ムネレシピ
